Erstelle einen 7-Tage-Ernährungsplan für eine Person, der komplett vegan ist und sich an ein wöchentliches Budget von 40 Euro hält. Der Plan soll Frühstück, Mittagessen und Abendessen enthalten. Liste für jeden Tag die Zutaten grob auf und gib eine kurze Beschreibung des Gerichts. Berücksichtige, dass Reste vom Vortag verwertet werden können.